龙眼的果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分，同时还含有灰分、钙、磷等微量元素 。其中，烟酸和维生素K的含量很高，是其他水果少有的 。龙眼的糖分很高，包括可以被人体直接吸收的葡萄糖 。
龙眼肉中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、维生素A、维生素B等物质，可以营养神经和脑组织，从而调整大脑皮层功能，对神经性、贫血性或思虑过度所引起的心跳心慌，头晕失眠，神经衰弱，健忘和记忆力下降等具有显著疗效 。
新鲜桂圆发芽了还能吃吗
你好，桂圆发芽了不建议吃 。
桂圆经过发芽之后其果肉中的成分都会发生改变，很多营养成分被嫩芽消耗，还有部分果核中的毒素也会扩散到果肉之中，虽说果肉没有明显的腐败，但已经不适合食用了 。
发芽桂圆不宜食用的原因
- 我们食用桂圆主要是想品尝桂圆的味道和补充营养，但是发芽的桂圆其果肉中的成分发生了很大的改变，口感上和新鲜的桂圆有很大的区别，并且其营养成分也大大降低，补充营养也说不上了 。
- 桂圆经过发芽之后其果核中的一些毒素成分也会扩散到果肉之中，这样的果肉食用过多会引起身体出现中毒症状，轻者出现腹痛、腹泻、头晕、想吐，严重者可能引起昏迷不醒 。
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