怎样喝龙井茶( 二 )

龙井茶冲泡的方法与时间

2、白瓷盖碗
白瓷盖碗可以最真正的表现龙井茶的优点和缺点。
益处一，白瓷盖碗的釉质密切，不容易吸收汤水和香味。
益处二，白瓷盖碗口径大排热快，不容易闷坏茶叶，方便灌水也有益于出水出水，便于观察茶汤颜色跟叶底。
益处三，用外型清雅的盖碗冲泡，不仅可充分发挥茶韵，还可在饮茶的另外，欣赏精致优雅的茶器。
益处四，上好的白釉，可充足显现出嫩绿明亮的茶汤颜色，且盖碗较为清雅，手感触觉是玻璃杯无可比拟的。
龙井茶冲泡的方法与时间

白釉盖碗也并不是十全十美，不方便带上，非常容易烫手等。
三、择水
水为茶之母，水的质量最能直接地影响到着茶汤的质量。明朝张大复在《梅花草堂笔记》中也是确立的说明：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳” 。
冲泡龙井茶的水的质量好些，以清纯清冽低硬度的矿泉水或山泉水为宜，对比用自来水泡的，味道更醇厚，还会继续提升茶汤的甜度，乃至汤水的厚度。若采用自来水，需静放24小时，以使氯气挥发。
四、水的温度
冲泡龙井茶，水老水嫩全是忌讳。烧开要大火急沸，刚烧开起泡为宜，且不能鼎沸。更不能使用不断烧开的水，不断烧开的水硬度高，不适合煮茶。
杭州西湖龙井茶叶相对而言或是较为嫩的，用85-95℃的温度为宜。用那样不温不火，恰到好处的温度，泡起来的龙井茶色香味形齐全。
龙井茶冲泡的方法与时间

肯定不能使用100℃的开水冲泡：
1、温度太高易烫熟茶叶，导致茶汤失味。
2、温度过高就会毁坏茶中的叶绿素，使其变黄。
3、茶叶中的茶多酚类营养元素也会在高溫下氧化，使茶汤变黄。
4、许多芳香化学物质在高溫下非常容易蒸发，使茶的香气降低，茶汤则会越来越无味。
温度过低，则香味出不来，茶汤的口味也会淡而无味。
龙井茶冲泡的方法与时间

五、烫杯
用开水冲洗茶器，一是清洁茶器；二是提高茶器的溫度。目地是，为了更好地不让冷的水杯，在正式冲泡的情况下，吸收水的热量而影响煮茶的品质，且能使茶叶的香味最大限度地获得激发。
万物都遵照热涨冷缩的效应，茶器也畏冷，尤其是冬季，忽将滚热的沸水冲进，便会造成极大的温度差，茶器也非常容易被惊破。
六、茶叶的使用量
茶叶的使用量，并没有统一标准，视茶器的尺寸，茶叶的种类和本人的爱好而定。一般来说，冲泡龙井茶，茶与水的占比，大概是1比60 ，那样冲泡出去的龙井茶浓淡适中，口味鲜醇，味道更好。
茶叶的使用量，这完全在于本人的习惯性，新手可试着不一样的使用量，寻找自身最爱的茶汤浓度。

怎样喝龙井茶( 二 )

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