不懂的千万别乱吃六种人不宜多吃竹笋( 二 )

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三、1不多
春笋虽然好吃，但不能过量食用。因为春笋含有草酸，还含有粗纤维，如果过量食用，可能引起过敏，并加大对肠胃的刺激。吃得越多，形成的草酸钙就越多，结石患者不宜多吃，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者也不能多吃春笋。
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐吃半根春笋就可以了。春笋的营养价值虽然高，但它味甘性寒，含有大量的纤维素，吃多了不仅难消化，还增加了肠胃的负担，所以如果本来就有肠胃疾病，就要少吃或不吃。

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想要吃春笋，一定要买最新鲜的春笋，如何挑选呢？记住“4看”就行了。
1、看笋壳。未完全出土或刚出土的春笋的笋壳是嫩黄色的，口感最鲜嫩。
2、看笋肉。笋肉颜色越白，口感越脆嫩，发黄了就差一点，发绿了口感最差。
3、看笋节。笋节越密集，春笋越鲜嫩，肉质越脆嫩。
4、看笋体。蔸大尾小的春笋肉多壳少，肉质脆嫩，味道鲜甜。