从外观上看 ， 冰糖有淡黄色也有白色的 ， 形状为成块结晶状 ， 颗粒较大；白砂糖则为白色半透明状 ， 颗粒较小 。
3、用法不同
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白砂糖常用来调味 ， 也是最常见的甜味剂 ， 比如在炒菜的时候加点白砂糖 ， 可以起到增鲜味的作用；在烘焙面点的时候放点白砂糖 ， 可以起到增甜的作用；冲泡冷饮时加点白砂糖 ， 也能起到调甜味的作用 。冰糖常用来蒸炖甜品 ， 如冰糖银耳莲子羹、冰糖雪梨等等 。此外 ， 在制作果酱的时候 ， 也常常会用到冰糖 。
从用法上看 ， 白砂糖常用来炒菜、烘焙面点、冲泡冷饮 ， 起到增甜提鲜的作用；冰糖则常用来蒸炖甜品和制作果酱 。
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