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8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅 。如下图所示 。
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怎样红烧鲈鱼好吃又简单红烧鲈鱼做法如下：
1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油 。
2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半 。
3、姜丝，辣椒末，花椒待用 。
4、煎锅放一点油 。烧热 。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把鱼放入油锅煎制 。
5、加入开水大火烧 。
6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末 。
7、等汤汁微微收浓，装盘即可 。
红烧鲈鱼的家常做法如何做家常红烧鲈鱼制作方法：
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净 。
2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)，用盐、胡椒粉、绍酒 。
3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量；油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄 。
4、倒入黄酒少许、酱油适量、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧 。
5、等烧到鱼身汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆 。
6、鲈鱼的营养价值是非常高的，其中含有人体所必须的营养物质，如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素；这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果，尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况 。
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