这个是放冰箱冷藏一夜后的完美脱模，是硬的 。
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切块上锅蒸一下，柔软如初 。或者有厨友推荐煎一下也会很好吃 。
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小贴士
1，方子里的糖量，不会甜腻也不会太淡，个人感觉刚刚好，喜食甜的可以蘸糖吃 。
2，年糕不好脱模，如果想脱模脱的更漂亮，可以在模具里垫油纸；或者年糕蒸好后冰箱冷藏变硬之后脱模，会很漂亮 。
3，年糕可以冷冻保存，能放几个月 。
糖炒年糕的最简单做法 糖炒年糕的简单做法
材料：年糕 2条 食用油 30克(猪油就更好了)，糖30-50克(甜度看你自己喜欢了)，水 30ml
做法
1、将年糕切片，不要太厚或者太薄，大约是3mm左右为佳 。
2、取一不粘锅，点上火，放入食用油，加入水，再把切片的年糕放入 。
3、再放入红糖 。
4、再用铲子把年糕翻炒均匀
5、用中火，把红糖融化，继续不断的翻炒，直到把锅中的水分完全蒸发
6、最后锅中的糖浆将锅内的年糕均匀包裹住，即可起锅装盘了 。
7、在装入盘中的年糕上撒上熟芝麻或者桂花 。
拓展：年糕知识
年糕来历
关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说 。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥 。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了 。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦 。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里 。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去 。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了 。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来 。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕(谐音)了 。
年糕分类
1、弋阳年糕
又称“弋阳大禾米粿” 。是国家地理标志保护产品 。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特，属传统珍品 。弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史 。[2] 据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品 。”1982年版《江西特产》和1986年版《江西风情特产》详细记载“弋阳大米粿洁白如霜透明如玉，油光发亮，韧性特好，比起各地年糕，无疑是更胜一筹” 。浓郁的地方传统和特色，独特的生产工艺，以弋阳县当地独有的大禾谷作原料 。大禾谷属梗型糯性一季晚稻 。种植在气温、水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田 。它种植面窄，生育期长，产量低 。因此，它春播、夏种、秋养、冬收，吸“四季之水”，得“天地之养” 。同时，食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜 。
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