汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小
会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老 。
关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了 。浓浓的汤浸着白白嫩嫩
的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!
番茄酱鱼的做法 最正宗的做法窍门番茄酱鱼的做法如下:
1. 鱼洗干净去除内脏,如果太大可以从中间切为两半 。在鱼身上切割几刀便于入味 。
2. 将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方,用料酒腌制5到10分钟 。
3. 腌制鱼的空当,可以把蒜切末,蒜末可以多一点,不过根据个人的喜好自己决定 。
4. 鱼腌制好以后,拿一张白纸放上面粉然后让鱼均匀的沾上面粉,剖开的鱼肚鱼肉部分也涂抹上面粉,这样煎鱼的时候就不会嘣油啦 。
5. 锅烧热调小火放油,油不要放太多因为是煎不是炸哦~鱼放入锅中小火慢慢煎,颜色变了之后反面煎,期间可以用铲子把油淋在鱼上和接触不到有的鱼肚里 。一遍煎好之后复煎一遍 。
6.锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香,加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开 。
7.转中火淋水淀粉勾芡,起锅前加点熟油,然后浇在炸好的鱼上面就可以 。
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