文章插图
小贴士
容器，容器盖，容器口都需要加一些白酒涮涮，然后倒掉白酒，就可以将做好的萝卜干装瓶了 。
四川麻辣萝卜干的腌制方法和配料麻辣萝卜干做法，腌制三五天，鲜香爽口，可以吃上整个冬天
麻辣萝卜干
准备食材：五斤萝卜、300克盐、花椒面、辣椒面
1、首先我们要将萝卜清洗干净，因为都是从地里挖出来的，所以泥沙是非常多的，一定要多清洗几遍，知道把泥沙全部清除 。
2、把洗好的萝卜切成条状，长度在1厘米左右就可以了 。然后将它们放入盆中，在上面撒上盐来进行腌制 。记得这时不要去搅拌，为的是把其中的水分都杀出来 。
3、小编一共腌制了三个小时，腌出了半盆的萝卜水 。时间再长一点也可以 。
4、水分杀出来之后我们用手去捏萝卜条，把里面的水分都捏出来 。然后把它们放在盖子上去晾干 。
5、可以之间放在室外去晾晒就可以，一般需要两天的时间，如果是阳台上就需要三天的时间 。在这个过程中我们要时常的去翻动一下 。
6、晒干就可以了 。
7、晒好之后在里面放上芝麻、花椒面和辣椒面 。带上一次性的手套，用手来回的去搓，让配料可以均匀的粘在萝卜上 。
8、搓好了之后，就可以将它们放到密封罐里去腌制了，一晚上的时间就可以 。腌好了之后放到密封的玻璃罐里面去保存，吃的时候取出来一些就可以了 。
烹饪小贴士：
1、萝卜的可选择性是比较多的，青萝卜、白萝卜、红萝卜都可以，方法都是适用的 。
2、晾晒这一步是非常重要的，一定要晒到图片中的程度，不然不仅容易发霉还很不好存储 。
3、如果不能吃辣，辣椒面可以不放 。
4、保存萝卜条的容器一定要是消毒过的 。最简单的办法就是用热水去烫一下 。
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