3、菜心
推荐做法：【蒜蓉炒菜心】
准备菜心1把、蒜瓣3个、食盐、食用油、水淀粉 。
①菜心摘洗干净，沥干水分 。烧一锅开水，加入一勺盐、半勺油，倒入菜心煮1分钟，变软后捞出，用冷水过凉，沥干水分 。
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②蒜瓣切蒜末，淀粉加水搅拌成水淀粉 。起锅烧油，下入蒜末爆香，倒入菜心大火翻炒1分钟，要全程大火炒，菜心才不会出水 。
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③加入适量食盐调味，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可关火出锅 。
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4、花菜
推荐做法：【花菜炒肉片】
准备花菜1棵、五花肉100克、花椒、青红椒、食盐、生抽、鸡精、食用油 。
①食材都洗干净，花菜掰成小块，五花肉切成薄片，青椒去蒂后切丝，蒜瓣切片 。锅里加入清水烧开，加一勺盐，倒入花菜煮3分钟，捞出沥干水分 。
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②起锅烧油，倒入五花肉片，小火煸炒出油，加入花椒、蒜片爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，放一勺生抽翻炒上色 。
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③倒入焯过水的花菜，大火翻炒2分钟，加入青红椒翻炒至断生，加入食盐、生抽、鸡精调味，入味后即可出锅 。
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