目前，“花生奶茶”在行业里还不算太多，用花生来开发茶饮新风味，或许值得一试 。
每到秋冬，总会有新的五谷类小料被开发 。
比如，去年奈雪的茶推出了“小红薯宝藏茶”，喜茶选择泰国进口白糯米，推出米糯糯等，都收获了很好的效果 。
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今年，绿豆、红豆、花生、板栗、糯米等具有秋季氛围感的原料，依然有爆火的潜力，资深研发看来，五谷类饮品，会向养生方向持续进阶 。
秋冬少不了一杯热果茶
可关注桑葚和蓝莓
上个月，奈雪上新的凤梨系列饮品，已经推出“热饮”选项；去年冬天喜茶推出的“爆汁大橘”引发一波热购，在小红书拿下了5万＋笔记；
今年，热果茶依然是值得关注的方向，林静贤告诉我，“桑葚、蓝莓可冷可热，是目前热度较高，值得尝试的水果” 。
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眷茶曾推出的热果茶饮品
但热水果茶不好处理，过高的水温会放大果酸值，从而影响口感 。
因此，在制作热水果茶时，推荐选择甜感重、酸味弱的甜香型水果 。
潘升仪告诉我，如果原料特色本身就具有酸涩特性，就要注意调合咸、甜、酸的比例，让口感丰富度高 。例如“尖酸”，可用甜来增加柔顺，而涩可以用咸来减缓停留在口感的时间 。
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热饮出现新卖点：“姨妈热饮”
最近，我发现很多茶饮店，开始为特殊时期的奶茶女孩们提供“姨妈热饮”，比如阿胶红糖牛乳茶、五黑精华水、黄芪当归大红瓶等 。
市场上已经出现了多个以“姨妈热饮”为主题的连锁茶饮品牌：“AunteaCare姨妈热饮”在广州有5家直营店，还有开出173家门店的暖燕·女生大姨妈伴侣等 。
【四季宝花生酱是哪里生产的！】
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健康、养生大趋势下，针对不同养生类型的的细分领域开始出现，创造了一个新的市场需求，更直接、更有针对性地为消费者提供一个更具体的消费理由 。
此外，去年秋冬，热红酒成为全行业的爆款，微博话题的阅读量过亿；今年在热饮领域，“冬天的第一杯热红酒”，也同样值得关注 。
潘升仪认为，参考近期“茅台”做产品的概念，比如一些经典黄酒/红酒概念，也可以用在热饮中 。
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浓香茶底，适合冬季做爆款
入秋以来，爆款茶底不断出现，先是悸动烧仙草“英国梨小苍兰”的“小苍兰茉莉绿茶”复合型花香茶底出圈，紧接着百分茶“竹香乌龙”，引发同行的关注 。
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从茉莉、栀子到鸭屎香、山茶花、荷花，高扬清晰的香气、明确的辨识度，带红了多支爆品，成为品牌和消费者的共同追求 。
2022年下半年，茶底追香依然是大趋势，可以重点关注适合秋冬的浓香型花香茶底 。
而10月12日，咖门主办、德馨食品冠名的第四届新饮力新茶饮大赛，华东区域赛将在苏州举办 。一起来苏州，看茶饮新物料、新产品，找到秋冬上新灵感！
