3. 将鸡肉捞出 ， 控水待用 。同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺 ， 山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片 。
4. 锅内倒入油 ， 当烧至4成热时 ， 先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入 ， 然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺 ， 山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片 ， 小火煸炒几下 。
5. 依旧是小火 ， 翻炒出香味 ， 倒入汆过水的鸡肉块 。
6. 调入2勺生抽、1勺老抽 ， 5粒冰糖 ， 2勺盐 ， 翻炒均匀后 ， 倒入开水 ， 淹住鸡肉即可 。
7. 盖上锅盖 ， 中小火焖15——20分钟 。
8. 开盖 ， 大火收一下汁 ， 然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒 。
9. 待汤汁已经基本收差不多时 ， 再撒一大把白芝麻进去 。
10. 最后放1勺鸡精 ， 再炒个1、2分钟 ， 出锅装盘!
成品图：
麻辣鸡块的做法小技巧：
1、做这道菜用仔鸡来做会更易入味儿 ， 也熟得更快 。
2、所用香料如果有些没有的话 ， 可以不用放 。但花椒和辣椒必不可少 。
3、如果怕炒得不够味 ， 也可以前天晚上腌上 ， 隔天中午再烧 。这种方法对厨房新手们来说比较方便 。
四川凉拌麻辣鸡调料的做法川味凉拌麻辣鸡
1.
鸡肉加五根大葱葱白和三五片生姜冷水下锅煮熟 ， 捞出 ， 过凉水 。
2.
把姜、蒜、小米椒切碎 ， 大葱切薄片 ， 香菜切段 。
3.将以上的材料倒入过凉水的鸡肉 。加入适量陈醋、生抽、盐、辣椒油、青花椒油、芝麻油拌匀 ， 装盘 。
四川麻辣鸡块的正宗做法视频窍门1、食材：鸡肉200g、盐10g、鸡精10g、辣椒20g、姜丝10g、葱丝10g、油10g、花椒20g、生抽20g 。
2、鸡肉用清水洗净 ， 锅中倒油 。
3、放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒爆香后放入鸡肉 ， 倒生抽 ， 翻炒均匀后加水 。
4、放盐、鸡精 ， 大火收汁后出锅即可 ， 这样正宗四川麻辣鸡就做好了 。
以上就是关于麻辣鸡的做法 ， 四川正宗麻辣鸡的配料的全部内容 ， 以及麻辣鸡的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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