瘦牛肉怎么做好吃呢?卤牛肉 。牛腱也可以算是牛腩的一种 ， 筋肉多 ， 油少 ， 甚至全是瘦肉 ， 不适合炖汤 ， 更不适合红烧 。用来做卤牛肉做适合 。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火 ， 锅盖不要掀开 ， 待凉后放在冰箱中一夜 ， 隔天拿出来切片 ， 就可软硬适中又入味了 。
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