想要肠粉不粘盘不跑浆这个主要和肠粉米浆的调配有关了 。肠粉米浆在调配时，各方面的比例把握的不好的话，得到的肠粉米浆通常是太稀或太稠 。但无论是太稀或太稠，都很容易会使肠粉粘在一起 。所以，做肠粉米浆一定要按照严格的比例进行调配，一般粘米粉和水的比例在1：3左右，除此之外，肠粉米浆搅拌均匀后，最好先静置20分钟-2小时左右再开始做肠粉 。这样才能使粘米粉和水充分的融合在一起 。肠粉怎么做才不粘，可注意以下步骤： 对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 。屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉 。蒸制时间不要过长，恰到好处即可 。以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可 。
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