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3、经过第二步处理 ， 也可以进行下一步烹饪了 。但如果想猴头菇的味道更加鲜 ， 还需要经过蒸制的步骤 。
将洗好的猴头菇撕成小块 ， 放到碗里 ， 加入几片姜、几段葱、2勺黄酒（米酒、料酒也可以） ， 再倒入鸡汤或高汤 ， 拌匀 ， 放到蒸锅上蒸半小时到1小时 。如果没有鸡汤或高汤 ， 用清水也可以 。蒸好后 ， 取出 ， 把姜片、葱段扔掉 ， 猴头菇就算处理好了 。
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这样处理过的猴头菇 ， 不仅没有苦涩味 ， 还特别鲜美 ， 炒菜、煲汤、煮粥、炖肉都非常好吃 。
山珍之名 ， 名不虚传 。
猴头菇怎样吃最养胃
猴头菇的吃法非常多 ， 但要说养胃最好的 ， 还数煲汤 。
汤水本来就很养胃 ， 经过长时间的熬煮 ， 食物本身的一些营养成分发生了变化 ， 大分子的营养素有一部分会分解 ， 吃到胃里 ， 胃的工作就少了不少 。
猴头菇煲汤 ， 最好的搭档就是猪肚 。
猪肚就是猪的胃 ， 中医讲“以形补形” ， 按现代医学来讲是不科学的 ， 但吃对了 ， 猪肚还真的很养胃 。
我们当地很多人 ， 胃不舒服的时候 ， 都会去买个猪肚回来 ， 加一把白胡椒 ， 炖得烂烂的 ， 喝汤吃肉 ， 胃就舒服多了 。
猴头菇和猪肚都是养胃的 ， 搭配在一起 ， 更是如虎添翼了 。如果能再加一点健脾养胃的药材煲汤 ， 那就更上一层楼了 。
给大家推荐一副养胃的煲汤料——八宝健脾汤 。
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八宝健脾汤：党参9g ， 黄芪9g ， 白术9g ， 炙甘草3g ， 茯苓、莲子、薏仁、芡实各15g 。可以查看《本草纲目》 ， 这些药材都是健脾养胃的 ， 而且 ， 都属于药食同源 ， 安全、可靠 。
——? 准备材料 ?——
八宝健脾汤一副 ， 猪肚1个或半个 ， 干猴头菇30-50g 。
——? 做法 ?——
【猴头菇怎么做才养胃 猴头菇怎么做菜做什么菜好吃】?1、猴头菇先按上述办法进行预处理 ， 备用 。
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?2、猪肚用面粉或盐反复搓洗干净 ， 过沸水焯一下 ， 捞起 。焯水可以去掉猪肚的腥味和残留的一些粘液 ， 煲出来的汤才清澈、鲜美 。
?3、整个猪肚放入砂锅中 ， 不用切 。加水 ， 尽量多加 ， 猪肚和猴头菇要炖久一点才好 。
?4、将党参、黄芪、白术、炙甘草简单洗一下 ， 装到纱布袋中 ， 放入砂锅 。茯苓、莲子、薏仁、芡实洗净后 ， 和处理好的猴头菇一起放入砂锅 。
?5、加几片姜 ， 2勺米酒（或黄酒、料酒也可以） 。大火烧开后改小火 ， 炖2个小时 ，
?6、将猪肚捞出 ， 切块 ， 再放回砂锅中 ， 大火再次煮沸 ， 加少许盐调味 ， 关火 。
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