正宗邮亭鲫鱼怎么做( 二 )

步骤 7
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鲫鱼煎好之后加入适量的白酒去腥然后加入准备好的姜葱再下入事先准备好的开水接着下入准备好的豆腐开大火煮5分钟家庭小灶则需要8分钟左右（水开之后计算）

步骤 8
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熬至4分钟的时候加入海鲜菇不喜欢海鲜菇的同学也可以换成平菇或者金针菇

步骤 9
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海鲜菇煮至断生之后开始调味锅中加入适量的食用盐和胡椒粉、白糖即可最后倒入装有香菜末垫底的盆中即可

步骤 10
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一道非常美味的鲫鱼豆腐汤就制作完成

步骤 11
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下面开始技术总结第一，怕鲫鱼下锅粘锅的同学可以用生姜在热锅中涂抹一遍同样也可以在热油中加入适量的食用盐也可以防止粘锅在这两个基础的要求上油温必须达到180度以上

步骤 12
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第二，将鲫鱼放入清水中加入适量的淘米水静养几个小时这样也可以去除鲫鱼部分的腥味

步骤 13
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第三，开水下锅煮鱼能够使鱼肉中的蛋白质受热变性收缩凝固这样煮出来的鱼才完整好看且最大程度保证了鱼汤的营养价值和鲜美滋味同学们切记鱼汤不能下冷水煮

步骤 14
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第四，同学们煎鱼翻锅的时候鱼头尽量朝着自己这样翻过来的鱼尾才完整好看大家可以看一下成品的对比如果将鱼尾朝着自己翻锅的时候鱼尾会折断这样煎出来的鲫鱼成品看起来像翘脚的美人鱼

步骤 15
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第五，菇类也可以选择海鲜菇、金针菇、鸡枞菌如果对颜色没有要求也可以选择香菇

步骤 16
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第六，煮鱼汤最好用猪油或者大豆油最好不用菜油菜籽油相比大豆油更黄且有独特的味道鲫鱼豆腐汤

文章插图
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正宗邮亭鲫鱼怎么做( 二 )

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