蜜饯是什么
蜜饯是一种以新鲜果子为原料，经过一系列腌制、烘干之后制成的或甜或咸的传统食品 。蜜饯的品种主要有以下几种：
1.糖渍类，比如化皮榄、蜜金桔、糖桂花等 。
2.果脯类，特点是表面看起来比较透明，不粘手，也不干燥，主要有菠萝片、木瓜条、杏脯、姜糖片等 。
3.甘草类，甘草、糖和梅子、陈皮、李子等在一起加工腌制，主要有话梅、话李、九制陈皮等 。
4.凉果类，成品表面比较干燥，香味十分浓郁，如梅味金桔、八珍梅等 。
5.果糕类，如山楂皮、果丹皮等呈块状或条状 。
6.返砂类，成品表面附有一层白色的糖霜，如金桔饼、金丝蜜枣等 。
【蜜饯吃了会胖吗 蜜饯是什么】 除了可以根据制作方法和表面性状分类之外，蜜饯还可以根据地域来分类，其中的典型代表是京式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯和闽式蜜饯几种 。
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