【为什么鸡腿肉会比鸡胸肉嫩滑】鸡腿肉中的油比鸡胸肉多，因此更嫩滑，鸡腿肉又称鸡瓜”江淮人称动物腿肉为瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子 ， 因其肉腱形似条瓜得名 。一云鸡瓜，即鸡丁，炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉 。但《童氏食规》载的做法有异：野鸡瓜：去皮骨，切丁 ， 配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁，菜油、甜酱或加大椒炒 。”这里的瓜”还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思 。鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉 。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉 ， 形状像斗笠，胸脯肉 。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富 ， 能滋补养身 。鸡胸肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用 。
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