主料：鳓鱼 。
配料：猪油、醋、大蒜、盐、小葱、糖色、植物油、姜汁、白砂糖、八角、味精、姜、淀粉、料酒、酱油 。
做法：
1、鱼宰杀 ， 去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下 。
2、板油切成小方丁，蒜切片，葱姜均切丝备用 。
3、炒勺加油，烧至七八成热 ， 先下鱼头段 ， 后下鱼尾段 。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出 。
4、勺加油下八角瓣 ， 出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺 ， 同烧 。
【美的电压力锅做红烧鱼的方法】5、待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口 ， 将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上 。
6、出锅即可食用 。
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