1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖 。
2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙 。
3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用 。
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热 。
5、下入步骤三中材料煸香 。
6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒 。
7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香 。
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中 。
【香辣田蟹怎么做】9、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火焖5-10分钟 。
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