首先要大伙烹饪煮到差不多的时候，用小火堡煮 。
【卤肉怎么控制火候呀】品名：卤肉
材料：五花肉 、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香 。
做法：1、五花肉1000g,切块，焯水，洗净 。
2、砂锅加水，水没过肉；放料酒、老姜、葱大火煮开 。
3、煮开后，加入老抽、盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶小火慢炖半小时 。
4、关火20分钟，再小火慢炖半小时即成 。
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