【驴肉火烧的驴肉怎么制作】驴肉火烧中驴肉的制作方法：驴肉应为陈年老汤，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳 。选用的驴肉出自野外放养的小驴肉或肉质较肥的驴肉最好 。炖制过程中，首先要保证炖制质量，炖制的驴肉不能偷工减料 。其次，要掌握好火候，要保证充分的炖制时间 ， 且时间也不宜过长 。最后，咸淡适宜 。煮的驴肉味过于淡，影响驴肉香味的散发 。过咸，影响食用口味 。
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