做法：
【鱼鳞怎么做菜】1、 鱼鳞洗干净，把鱼鳞放盆里，加少许的白醋和盐，用手慢慢的搅拌一下，再用清水洗干净，控干水分；
2、 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉；
3、 起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸，炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了，这时候的鱼鳞都是卷起来的；
4、 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可 。
注意事项：
1、鱼鳞一定要多洗几次，加白醋和盐，作用是把鱼鳞的黏液去；
2、把鱼鳞都粘上面粉，一定要粘均匀 ， 使鱼鳞一似片一片的 ， 不能让鱼鳞粘成一块；
3、如果量少，或者掌握不好火候的话 ， 就小火慢慢炸；
4、可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下；
5、炸鱼鳞要趁热吃，冷掉了味道就差很多 。
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