1、刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃ 。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生 。
2、家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了 。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱 ， 两面分别烤2分钟 。
【煎牛排小窍门有哪些】3、解冻后牛排上的血水是干净的，如果用水冲洗，会冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，让牛排失去本身的味道 。如果血水觉得过多，用厨房吸水纸吸下表面即可 。
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