【炸臭豆腐的油怎么处理】炸臭豆腐的油可以白萝卜切断，然后在上面截几个孔 ， 放油里炸，炸几次就没有味道了 。炸臭豆腐一般指油炸臭豆腐 ， 为湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点 。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成 ， 但多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁，不过吃起来也是别具风味 。
油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点 ， 加上调料 ， 吃起来香辣味美 ， 别有一番风味 。总体特征是：外焦、内嫩、香辣 。
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