电饭锅蛋糕需要注意的三点技巧：
【电饭煲做蛋糕小窍门】1、装蛋清用的碗，必须无水无油碰，打蛋器也必须无水无油 。这是打发蛋白的先决条件 。
2、蛋白霜和面糊混合，不可画圈搅拌，这样容易导致蛋白消泡 ， 做好的蛋糕就不蓬松了 。
3、电饭煲启动后 ， 中途不要开盖 。电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样，“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了 ， 如果没有 。按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档 ， 这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 ， 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 。
4、蒸熟后不要放在锅中凉透，趁热倒在一个镂空架子上，散热均匀才不会塌陷 。
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