方法如下：
1、蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右，浸债时间为冬春气温15℃以下时为12到16小时，夏秋气温25℃以下时，以8到10小时为好 。然后捞起放在甑上蒸米粒膨胀发亮，松散柔软 ， 嚼不粘牙即已熟透 ， 再用清水冲饭降温，水分沥干后 ， 倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药；
2、入坛发酵：把拌曲后的原料倒入坛内 ， 冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热 。室内温度以25℃到30℃为宜；
3、加水醋化：当醋液开始变酸时，每50公斤米饭加入清水4到5倍，使浓度降低 ， 以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化；
【民间制作醋的方法】4、成品着色：成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色 ， 略有混浊，两者混合即为白色的成品醋 。
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