1、食材：迷你小茄子1000克、独头蒜适量、香油适量、盐巴适量、香菜少许 。
2、迷你小茄子洗净去掉根蒂，然后放入蒸笼中 ， 蒸40分钟，然后冷却备用 。
3、独头蒜切成蒜末，放入盐巴与香油(芝麻油)，量的多少根据自己口味来调整 。
【香油蒜泥茄子怎么做】4、用筷子在茄子一侧划开但是不要划段，将办好的香油蒜泥塞入即可 ， 将所有茄子做好后翻入容器中 ， 封好保鲜膜，静置5-7天即可食用 。食用前撒少许香菜 。
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