外表大且不规整，在卤水中比较占地方，并且需要卤制的时间也长，水分蒸发的多 。所以我总结卤大件卤肉时卤水和卤肉的比例一般控制在1.5：1即可，最多不能超过2：1，即30斤卤水最少卤10斤卤肉 。
【卤10斤肉要多少卤水】这类食材的特点就是?。?放在卤水中比较紧实，虽然是错综复杂的乱放 ， 但是并不占卤水，并且卤制时间也短 。卤小件卤肉时卤水和卤肉的比例一般控制在1.2：1即可 。最少不能低于1：1 。即10斤卤水最多可以卤10斤卤肉 。
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