【红色的面团用什么蔬菜汁】红菜头、胡萝卜汁、红心火龙果汁、红色西红柿汁等都可以 。
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温 ， 和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面 ， 每一种和面方法揉制成的面不同 。
和热水面团的方法：热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-99度）用面杖搅拌，边倒水 ， 边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟 。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制 。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀 。如太软（掺水过多），重新掺粉再和，也不容易和好 ， 还影响面团性质，而且吃时粘牙 ， 最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用 。
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