面条发酸就是发酵了，初期只要不发粘是可以吃的 。为了减少酸味，可以煮两遍 。第一次煮得生一点 ， 捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍 。这样就可以减少酸味的影响了，最后加调料食用 。
而如果发了粘，就表明发酵时间较长了 ， 以不吃为好 。
【手擀面放在冰箱里变酸了还能吃吗】如果面条发霉了，千万别吃 ， 发霉产生的黄曲霉素是致癌物质 ， 对人体有害 。
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