1、兔腿斩成块，加清水泡30分钟 。
2、再洗净血水，滤去水份，加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味 。
3、口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破 。
4、炒锅倒油，油要多些 ， 油热后下兔肉，炸至表面发红 。
5、炸好的兔肉捞出，沥油 。
6、将油倒出，洗净锅 。重新倒入少许油 ， 炸香花椒及大料 ， 捞去花椒不要 。
7、下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖 。
8、再放大酱及炸好的兔肉，翻炒约1分钟 。
9、加水烧开，水要没过兔肉约2公分 。
10、倒入口蘑 ， 加盐、鸡精、胡椒粉，再次开锅后，转小火慢慢炖着 。
【红烧兔腿如何做】11、中间要勤翻动，防止粘锅 。一个小时之后，香味四溢，兔肉已经酥烂，口蘑也被小白兔吃的差不多了 。
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