1、用料：黄豆1000g，辣椒1000g，油500g，姜80g，豆鼓200g，冰糖30g，盐少许，生抽1勺，酱油1勺 ， 洋葱1个 。
2、黄豆洗净用水浸泡 ， 放入电饭锅煮三个小时左右，调到保温一直闷个五六个小时 。
3、辣椒洋葱切小?。?姜切末 。
4、锅里倒油 ， 放入姜末爆香，随后放入洋葱丁 。
5、翻炒透明后到入辣椒炒至软烂 。
【自制不用发酵的黄豆酱】6、加入豆豉和黄豆翻炒均匀 ， 把煮黄豆的黄豆水到入锅中，盖着黄豆就行 。
7、小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底，出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐，因为豆鼓很咸的 。
8、黄豆酱就完成了，放凉以后装入密封容器里，冰箱冷藏能保存一两个月 。
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