【家常自制腌辣椒的做法】1、首先，我们准备好辣椒，可以使用多种辣椒，根据个人的口味，可以选择比较辣的尖椒等辣椒 。
2、我们将辣椒洗干净之后，使用针或者刀，将辣椒上面扎几个小孔，或者直接使用刀将辣椒切开一个小口 。
3、将辣椒处理好之后，我们就需要制作腌辣椒的腌制液，我们先将少量油放置到锅中，加热后加花椒，茴香，香叶等香料炒香 。
4、之后我们立刻放入酱油 ， 酱油的量刚好没过辣椒即可，放入酱油之后，我们可以适当放一些盐 ， 但是不宜过多，否则会导致辣椒过咸 。
5、酱油烧开之后 ， 我们就可以关火，等待酱油冷却后，就可以将酱油全部倒到腌制容器中，并且将辣椒全部没入其中 。
6、将容器进行封闭之后 ， 我们就可以将其放置到合适的环境中 ， 放置3-4天左右 ， 即可完成腌辣椒的制作 。
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