第一、 想要挑选着鲜嫩的茄子，就要先看一下茄子的颜色，鲜嫩茄子的颜色呈现很漂亮的紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉 。
第二、 看完颜色用手摸摸试试，鲜嫩的茄子用手一摸 ， 就有一种不粘手的感觉，很是清爽 ， 而茄子不新鲜且老了的时候，有种粘手的不利索感 。
第三、 另外看一看茄子外皮 ， 是不是有一些皱巴巴的样子，如果是不要选，这样的茄子已经不新鲜了 。
【如何判断茄子老嫩挑选鲜嫩茄子的方法】第四、 最后用手轻轻掐一下茄子表皮，老茄子的皮特别的后，不新鲜的茄子皮也很厚，新鲜的嫩茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透的 。
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