准备材料:精白面粉、菜油、适量的碱、椒、盐等 。
方法步骤:
1、将油、面比例为一比三的多少选择好材料 。
2、在锅里放油，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮 。
3、再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状 。
4、然后制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽 ， 一丈二尺长薄片 ， 边扯边卷，层叠不断 。
【怎么做油酥】5、最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀 。三分钟后 ， 提开鏊锅上层 ， 将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可 。
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