小火低温炸成形，大火高温炸成色 。
原料：五花肉、淀粉、鸡蛋、姜末、花椒、盐、食用油
步骤：
1、 五花肉切成条，鸡蛋打散，姜切成末 。
2、 蛋液和淀粉和匀，加入适量盐、味精倒入装肉的容器，并加入适量花椒、姜末 。
3、 锅里倒油大火烧热，放入已经和匀的肉条，改小火炸 。
【烧肉用大火炸还是小火炸】4、 炸至金黄色即可出锅 。
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