尽量不要吃发了芽的土豆 。土豆长了芽，大多数的家庭都会选择将长芽削去，继续吃剩下的没有长芽的部分 。但是，从营养学的角度来说，即使削去长芽，也还是会有食物中毒的危险 。如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽应当毫不犹豫地扔掉 。
【土豆发芽怎么办】如果发现土豆有发芽迹象，那么在烹饪时应该加入些许醋，有助于加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害 。另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆 。
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