淀粉和面粉它们得来源不同，面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质 ， 主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等 。
【淀粉和面粉有什么区别】面粉是一种由小麦磨成的粉状物 ， 按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖，它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富 ， 淀粉粒为水不溶性的半晶质 ， 在偏振光下呈双折射 。
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