虾皮是主要是由毛虾加工制成 。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源 ，
常见的有中国毛虾和日本毛虾 。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海 。两者极为相似 。
毛虾个体小 ， 一般只有3厘米 ， 因此不为人注意 。用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一 。
毛虾产量大 ， 群体集中，一般都就地晒干加工成虾皮，因虾?。饧崾档母芍破泛芤资谷烁芯跛葡浩? ，因此得名 。
【虾皮是什么做的】虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39、3克，大大高于大黄鱼、黄缮
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