主料：小鲫鱼 。
【炸鲫鱼怎样连刺都酥】辅料：油、盐、生姜、料酒、面粉 。
步骤：
小鲫鱼去内脏，去鳞 ， 去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜要去干净 。放入盐 ， 料酒腌制30分钟 。放入适量的面粉 。搅拌均匀 ， 使每条鱼上都沾上面粉 。锅中放油，放入腌好的鲫鱼 。一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面 。两面都炸到金黄色捞出控油 。等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍 。炸到鲫鱼酥脆可以出锅 。
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