源于重庆江津的江村渔船 。渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤 ， 想不到这汤的味道还真有些鲜美 。
酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，是重庆菜的开始先锋之一 。
【酸菜鱼是哪个地方起源的菜】酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格 ， 百菜百味”之美誉 。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼” 。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成 。此菜虽为四川民间家常菜，且流传甚广 。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑 。
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