鱼滑的原料：鱼肉（主要成分）、肉等辅料；工序：去刺取肉 ， 经过上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感 。目前，成为豆捞店里一大饮食特色 。其实和其做法类似的产品有，虾滑、福建特色小吃燕饺里的馅儿、撒尿牛肉丸、豆捞店里盛行的牛肉滑和鱼滑还有虾滑之类 。
【火锅店的鱼滑是直接放汤锅煮吗】做法：把鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀 ， 再包上瘦肉或虾肉等馅制成的 ， 选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆 ， 汤汁鲜香 。
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