主料：鹅肝 。
辅料：清酒 ， 青芥辣，高汤 ， 泰鱼露，味精，绵白糖，盐，酱油，香醋 。
制作过程：
【冻法国鹅肝怎么做】1、清酒、高汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱；
2、将青芥辣、高汤、鱼露、味精、酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用；
3、将鹅肝取出 ， 切成片，蘸上味碟即可 。
操作要点：鹅肝煮的时间不宜太长 ， 否则易老 。
成品特点：清凉爽口，风味独特 。
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