因为味的变调作用 。指两种呈味物质相互影响 ， 而导致其味感发生改变的现象 。就像刚吃过苦味的东西 ， 喝一口水就觉得水是甜的 。哈密瓜香甜，所以喝水会变苦 。
【吃完哈密瓜喝水为什么嘴里发苦】哈密瓜的干物质中，含有百分之4.6到百分之15.8的糖分，纤维素百分之2.6到百分之6.7，苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C ， 尼克酸以及钙、磷、铁等元素 。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍 。
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