羊肉串来自羊的胸腹肉、颈肉、肋排、羊蝎子、后腿 。羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式 。
【羊肉串是羊的哪个部位】羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少 ， 胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果 。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连 ， 较适于酱制 。
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