晒是为了防止进生水，因为生水会带其它的细菌，污染泡菜水，从而影响口感 。
制作腌萝卜干的步骤：
【腌萝卜干为什么要晒】1、把红萝卜、绿萝卜、白萝卜洗干净晾干净水分，把萝卜切成均匀厚度的薄片；
2、把切好的萝卜挂在干净的衣架上，要扭着挂，防止掉落；
3、经过两三天的太阳爆晒后，将萝卜拿下来进行腌制了；
4、把萝卜放在容器里，放上盐、辣椒面、鸡精和南德等调味料，然后把材料和萝卜干均匀在一起，放2天就可食用 。
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