1、锅内倒入冷水,把鸡翅凉水下锅 , 加入准备好的姜片、料酒 , 大火煮开,撇去浮沫,鸡翅焯好水捞出用冷水冲洗一下,焙干水分 。
2、卤制:另起锅,把准备好的茶叶、姜片、料酒、八角2粒、香叶2片、桂皮1一小块、10粒冰糖、生抽1碗、盐1小勺、一起放入锅中,茶熏茶熏,茶为主香料为辅 , 香料我就放少量一些,把鸡翅放入,加水没过鸡翅,大火烧开转小火,盖上盖卤30分钟 。
【茶香熏鸡翅步骤】3、卤好的鸡翅捞出备用 。
4、锅底铺上锡纸 , 撒上白糖,茶叶 , 中火烧出白烟后,放上鸡翅,熄火熏5分钟即可 。熏好的鸡翅茶香扑鼻,会伴有丝丝焦糖的香味 , 熏味十足 。
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