1、食材：鲜姜1000g、砂糖700g、水100g；
2、尽量买嫩的，洗干净 。
3、切薄片，泡4小时以上 。
4、称量700g绵白糖或者白砂糖，加入100g温水，搅匀 。
5、倒入不粘锅 。大火开煮 。
6、发现水会越冒越多，继续煮 。
7、20分钟左右，水下去了 。开始冒大泡 ， 初步形成糖稀 。继续煮 。现在水越来越少 ， 要不停翻炒，以免糊锅底 。注意:一直是大火 。
8、差不多耗干，关火，不停翻炒，使糖浆迅速变凉
9、不停翻炒就是让糖裹住姜片，加快降温 ， 最后出糖沙 。
【制作姜糖的方法】10、白砂糖做出的效果，很像肉干 。
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