1、首先把辣椒洗净，然后放在透气的工具上晾干 ， 生姜和蒜也洗干净并晾干水分 。
2、冷水锅里加入一把花椒，一小把八角，然后盖上锅盖，大火煮开关火 。
3、晾凉备用，辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去除 。
4、把辣椒放入盆中，加入食用盐，然后戴上手套把盐抹匀 。
5、揉搓完成后，放在旁边腌一个小时 ， 一个小时后再把辣椒揉搓一遍 。
6、把蒜和姜切成小块备用，姜和蒜能起到杀菌防腐的作用 。
7、把辣椒装进密封罐中 ， 辣椒装进去后，用手压一压 。再把切好的生姜和蒜倒入调料水中 ， 放入20克冰糖，往里面再加入2小袋泡椒进去，搅拌均匀 。
【简单方法腌辣椒】8、然后倒进密封罐，倒入少量的白酒，做好密封 ， 一个月后即可食用 。
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