1、因为干煸四季豆焯水,这样做的时候更容易熟,另外因为四季豆是有一定毒性的,所以不熟的四季豆是不能吃的,所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全 。
2、做法：
?。?）原料：四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣 ， 干辣椒10个，
?。?）调料：食用油250克（实耗50克） ， 料酒3小匙，酱油1小匙 ， 精盐1小匙，味精1小匙，
?。?）将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，
?。?）蒜切末，猪肉切末，
?。?）锅内放油 ， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后 ， 豆角表面起皱干缩，捞出沥油，
?。?）锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香 ， 调入料酒和酱油后盛出成味汁，
【干煸四季豆为什么要先焯水】 ?。?）锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角 ， 用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可 。
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